Charlotte Gerson, fiica cea mai mică a dr. Max Gerson, pe care acesta o alinta „Lotte“, s-a implicat în munca tatălui său, fiindu-i asistentă. În prima ediţie a cărţii sale, O terapie naturală eficientă pentru tratarea cancerului şi a altor boli grave, dr. Gerson i-a mulţumit pentru ajutorul acordat „oriunde a putut, cu mare interes şi încurajări pline de înţelegere“. Charlotte Gerson s-a născut în Germania, unde a urmat primii ani de şcoală. Când familia ei a fugit din Germania în Austria, pentru a scăpa de Holocaust, Lotte a început să meargă la o şcoală dintr-o suburbie a Vienei. Mai târziu, după ce tatăl său a decis ca familia Gerson să se mute în Franţa, considerată o ţară mai sigură, ea a studiat franceza şi a continuat cu liceul în sistemul educaţional francez. 

Dr. Gerson a practicat medicina în Franţa doar o perioadă scurtă de timp, folosind licenţa unui alt doctor. Mai târziu, familia Gerson a emigrat în Anglia pentru a scăpa de regimul guvernului de la Vichy. Lotte a mers pentru puţin timp la şcoală în Londra, unde a început să înveţe limba engleză. Şi-a luat diploma de bacalaureat în New York, unde familia Gerson s-a simţit, în cele din urmă, în siguranţă şi s-a stabilit. 

Dr. Gerson şi-a deschis cabinete medicale în Park Avenue din Manhattan şi într-o clinică din Nanuet, un orăşel situat între Suffern şi Nyack, în nordul statului New York. Tânăra Lotte a urmat Smith College. Cunoaşte limba spaniolă, un lucru important având în vedere că Terapia Gerson a fost, vreme de aproape douăzeci şi cinci de ani, aplicată în Tijuana, Mexic, oraş de peste graniţă, vecin cu San Diego, California. Charlotte Gerson vizitează pacienţii care urmează Terapia Gerson sub supraveghere medicală la Gerson Therapy Hospital. Ea se sfătuieşte cu medicii lor, le studiază progresele, răspunde la numeroasele întrebări ale pacienţilor şi ale însoţitorilor acestora, ţine conferinţe despre complexitatea Terapiei Gerson şi încurajează pe toată lumea. Acest efort caritabil şi umanitar este ceva normal pentru Charlotte Gerson, deoarece a fost interesată dintotdeauna de munca tatălui său. Încă de tânără, cea mai mare bucurie a sa era să citească literatură medicală. Şi-a petrecut o mare parte din timpul liber ajutându-l pe dr. Gerson la traducerea şi la scrierea lucrărilor sale. 

Charlotte a ascultat atentă şi a avut intervenţii pe tema conferinţelor sale pentru cadrele medicale şi pentru producătorii din industria medicală. Adesea, Charlotte mergea alături de tatăl său în vizitele la pacienţi şi lucra ca asistentă medicală în clinica pentru cancer Oakland Manor, în Nanuet, New York. De fapt, pentru a-i fi de şi mai mult ajutor, Charlotte s-a înscris şi a terminat un curs pentru asistente medicale, obţinând calificarea necesară pentru a ajuta la îngrijirea pacienţilor de la clinica Gerson. Când dr. Gerson era plecat la conferinţe, la consultaţii sau în vacanţe, ea îi urma prin telefon instrucţiunile pentru îngrijirea pacienţilor clinicii. După ce s-a căsătorit şi a devenit Charlotte Gerson Straus, şi-a petrecut mai mulţi ani lucrând la firma de import-export a soţului său, ajungând să cunoască mai multe lucruri despre afaceri. Mariajul s-a terminat, în cele din urmă, cu un divorţ. Când dr. Gerson a murit, în 1959, Charlotte i-a continuat munca, prin publicarea ultimei cărţi a tatălui său, devenită clasică, O terapie naturală eficientă pentru tratarea cancerului şi a altor boli grave. La cererea publicului şi din nevoia de a distribui trei mii de exemplare, a început să ţină conferinţe despre Terapia Gerson. Aceste conferinţe, la început ţinute la nivel local şi apoi la nivel naţional, au dus la distribuţia pe scară largă a cărţii dr. Gerson şi a programului său de vindecare.