De ce această metodă va da rezultate pentru tine 

În acest moment există un curent de opinie care schimbă viețile oamenilor. Poate fi sesizat citind titlurile din presă. Un fost președinte, șocat după ce a suferit un atac de cord timpuriu, anunță că a devenit vegan. Aceasta este o declarație uimitoare și, ca să-și susțină convertirea, Bill Clinton le spune tuturor cât de bine se simte — și arată. Pe un alt front, în urma unui studiu extins efectuat în Spania s-a constatat că oamenii care țin o dietă mediteraneeană bogată în pește, alune și ulei de măsline au o incidență a atacurilor de inimă redusă cu o treime. Aceasta este cea mai mare descoperire din ultimii ani în ceea ce privește regimul alimentar. Toți cei care se abțineau să mănânce carne roșie au acum o justificare medicală. Curentul de opinie se face simțit pe multe alte fronturi. Toxinele prezente în alimentele procesate sunt tot mai puțin acceptabile. Organic a devenit un cuvânt din vocabularul comun. Mai mulți oameni ca oricând devin vegetarieni, un stil de viață ale cărui beneficii sunt cunoscute de multă vreme. (Într-un sondaj, jumătate dintre femeile britanice se descriu ca fiind în esență vegetariene.) Într-o lume sustenabilă, efectele poluante ale pesticidelor și erbicidelor nu își mai găsesc locul. Oamenii se trezesc la o nouă realitate și a luat naștere un mod complet nou de a mânca. M-am lăsat cucerit de acest curent cam cu cinci ani în urmă. Eram deja un om care mânca sănătos. Dieta mea nu includea multă carne roșie și renunțasem de mult la alcool și tutun. Îmi plăcea ceea ce mâncam și mâncam ceea ce îmi plăcea.

 Dar, cercetând literatura medicală, am văzut că în fiecare zi apăreau noi descoperiri. Se făceau tot soiul de legături între zahăr și obezitate, alcool și tulburarea ritmului somnului, glucidele simple și diabet — și multe dintre aceste descoperiri îi priveau pe cei supraponderali. Se adunau încontinuu dovezi care arătau într-o singură direcție. Trebuia să-mi găsesc dieta ideală, pentru că aveam toate motivele să fac asta. Doar puterea obișnuinței și neglijența mă împiedicau să maximizez legătura dintre hrană, corp și minte. Ca să nu mai vorbesc de faptul că aveam un surplus de circa 9 kilograme. În pofida faptului că mâncam corect, devenisem un element de statistică, alăturându-mă celor două treimi dintre americani care sunt fie supraponderali, fie de-a dreptul obezi. Am devenit un element de statistică în pofida faptului că aveam o pregătire medicală, motivație, obiceiuri destul de bune, înlăturasem toxinele și aveam acces la orice aliment doream. 

Mai știam că este inutil să ții o dietă — e de ajuns să ne uităm la numeroasele studii cade dovedesc, iar și iar, că efectul de recul te face să redobândești greutatea de care ai scăpat ținând dietă, ba chiar cu un surplus de 3 până la 5 kilograme. Kilogramele apărute în plus sunt modul prin care corpul îți spune: ai încercat să mă supui la lipsuri, să nu mai faci asta niciodată! Soluția mea a fost să adopt dieta ideală și am făcut-o mai mult sau mai puțin peste noapte. Ținând cont de toate dovezile medicale pe care le cunoșteam, nu aveam niciun motiv să n-o fac. Am eliminat toate alimentele procesate. Am consumat alimentele cele mai pure, întotdeauna naturale, cât mai organice cu putință. Renunțasem deja la alcool și am eliminat alimentele fermentate precum brânza. Am renunțat la zahărul alb rafinat. Am redus drastic consumul de sare. Am renunțat la carnea roșie, mâncând în principal pui și pește, dar evoluând înspre vegetarianism. Am băut apă pură. Am dat atenție calității somnului. Dat fiind că toate sunt conectate, un somn bun noaptea făcea parte din noul meu stil de viață. Lipsa de somn răstoarnă echilibrul dintre doi hormoni (leptina și grelina) care te fac să te simți înfometat sau sătul. 

Oamenii care nu dorm vor mânca în exces când corpul lor încetează să trimită mesajele hormonale corecte. Grăsimea abdominală tulbură aceiași hormoni. Și te vei alege până la urmă cu un ciclu care se perpetuează de la sine și care nu este doar nesănătos, ci și potențial periculos. Nu mi-am făcut griji că deveneam un fanatic al purității. Nimic din noul meu mod de a mânca nu era impus. Nu eram motivat de îngrijorare sau teamă. Adevărul simplu este că stilul american obișnuit de a mânca a dus la extreme nesănătoase. Americanul mediu consumă 68 de kilograme de zahăr pe an, o cantitate grotesc de mare de calorii goale care fac ravagii în nivelurile insulinei și glicemiei. Cât despre dependența noastră față de alimentele procesate, care reprezintă cam 70% din ceea ce consumă americanii, aruncă o privire la supermarketul local. Sunt rafturi întregi dedicate prăjiturelelor, biscuiților, snack-foodurilor, băuturilor carbogazoase, pizzei congelate și înghețatelor. Economia de piață dictează, iar dacă acele alimente nu s-ar vinde din belșug, nu ar mai primi atâta spațiu pe raft.