John Ashton, medic, doctor în ştiinţe, membru al Institutului Regal Australian de Chimie, conferenţiar la catedra de tehnologie alimentară a Universităţii din Newcastle, este un distins specialist în domeniul sănătăţii şi al alimentaţiei. John Ashton a scris mai multe cărţi de mare succes, dintre care unele au fost publicate în toată lumea, şi numeroase articole apărute în diverse reviste. Nora sa, Suzy Ashton, profesor, este specializată în probleme de nutriţie. în prezent, lucrează pentru o companie alimentară australiană de renume (care nu are legătură cu ciocolata).

Aţi avut vreodată acest sentiment? în timp ce deschideţi această carte, vă gândiţi: „Cum este oare posibil ca ciocolata să-ţi facă bine?” Cu siguranţă autorii nu pot vorbi serios. Aţi aflat de undeva că ciocolata vă îngraşă? Dar cum rămâne cu cofeina? Cu toţii am auzit întâmplări ca acestea şi de multe ori sunt sigur că ne-am simţit cu toţii vinovaţi atunci când ne-am lăsat pradă impulsurilor şi ne-a făcut plăcere să alegem bomboane din cutie. Să simţi cum ciocolata se topeşte in cerul gurii şi să savurezi multe dintre sortimentele delicioase, fine şi rafinate pe care ciocolata ţi le oferă este o trăire minunată. Această trăire, totuşi, este adesea dulce-amară. V-aţi bucurat de acel moment, aţi privit înapoi şi aţi spus: „N-ar fi trebuit să fac asta.” Vă copleşeşte sentimentul de vină şi vă uitaţi plini de reproş la bomboanele rămase (dacă au mai rămas) în cutie.